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初登場?

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「岐阜 魚料理 旬菜  GHEE胡麻」





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GHEE胡麻HPは
コチラから・・・



この魚、我が家で初登場・・・・だと思います。

23.4年前に三河湾の仲買人さんにセリ落としていた魚の中に数本あったかもしれませんが・・・・
(お店で提供するほどは無かったので、お客様にはお出しした記憶がありません)
ヽ(;´Д`)ノいい加減でごめんなさい。



2018070614381251b.jpg
銀馬(ぎま)です。

カワハギの仲間で上品な味わいの白身、
噛むほどに旨みがしみだす美味しい魚です。





201807061438145a0.jpg

流通には乗らず、地元消費がほぼ100%の典型的な「地さかな」です。

銀色で顏が馬に似ているから「銀馬」。
とか、
表皮がザラザラで麻に似ているから「擬麻」。

とも言われます。

Oyajiが子供の時に、良く食べた気がします。

(´ω`*)滅多に仕入れないローカルな美味魚はいかがですか?






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