いちご煮
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「岐阜 魚料理 旬菜 ＧＨＥＥ胡麻」
GHEE胡麻HPは
コチラから・・・
新年のご挨拶もせずに、ご無沙汰をしておりました。
取り急ぎ今日の仕入れのお話です。
お許しください。
（ごあいさつや諸々は後日と言う事で・・・・＜( _ _ )＞）
市場でのお話です。
若い仲買さんの荷物（魚）・・・・・
(ΦωΦ)
キラッチョイとそのサワラ見せてね・・・
若い衆（若い仲買さん）(｀◇´*)ﾉ
「さすがoyajiさん！今季イチのいい魚っす！」
(´ω｀*)
ホントにいいよ！
「ソデ」んトコ、もらいっていくね。
( ^o^)ノおおきに！
どんだけ行っときます？
全部！(*｀д´)b
いつものようにoyajiはチマチマした仕入れが大嫌い・・・・ちゅーことで大人買い。
そうです。
金沢で言う「サワラ」・・・・カジキの事です。
このへんじゃ、カジキ＝安物・マグロの代わり
なんてイメージがありますが、
金沢では、マグロよりサワラ（カジキ）の方が好まれます。
金沢では、「マグロ」が置いてない店」はあっても、「サワラ（カジキ）が置いてないお店」はまずありません。
それくらい、金沢の人に好まれる魚なんです。
当然、極上物もある訳です。
岐阜と言うより、東海地区ではまず入荷の無い
極上のサワラのソデ（カジキのトロ）です。
マグロのトロに比べ、
サラッとした軽い風味と甘みのある脂で、あと味にのこる香りの良さが絶品です！
コレは本当にいいです！！
後のネタは、ざ～～～と流しときます。(｡-_-｡ )
桑名の地物はまぐり
季節限定「真珠貝」
「炙って天然塩」なんてサイコーですよ！
コレは、新物のワカメです。
今日だけ限定「新ワカメのしゃぶしゃぶ」もできます。
(*￣Oﾉ￣*)ご予約してね！
初物「閂・サヨリ」
そして・・・・・
今日のタイトルにもなってます。
久しぶりにやりますよ・・・・
「いちご煮」
皆さん、コレを想像していたら・・・・・・
大間違いヾ(｡｀Д´｡)ﾉ
「いちご煮」は、
青森～北三陸の郷土料理で、
「うに」と「アワビ」をサッと煮た、
ド贅沢なお料理です。
「潮汁」が一般的ですが、今は進化形として・・・
「雑炊」
「炊き合わせ」
「アンかけ」
等々・・・・
色々なアレンジがあるようです。
我が家でも時々お作りしますが
今日はいいアワビとうにがそろっていますので、出来上がりも楽しみです。( ´艸｀)
今日も寒くなりそうです。
東北の郷土料理暖まるのオツなもんですよ～( ^o^)ノ
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