落ち着いてきました・・・

いつも、ブログの更新が遅くて恐縮している、oyajiです。<( _ _ )>

年始のお休みが落ち着き、ようやくセリ場にも豊富な魚達が並びはじめました。

今日は久しぶりに「蟹の相場」も落ち着いてきました。

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久しぶりにまともなセリ値になりました!

しかも・・・・








極上品!!(o^-')b

早速、「茹で」に入ります。

かには、「風に当たると味が落ちる」と言われるくらい鮮度落ちの早い素材です。

生きている内に・・・・しかもなるべく早く!手当て(「キチンとした仕込をする」と言う意味です)をしたほうが美味しく召し上がっていただけます。


かに茹でタイム



CIMG1177.jpg
う~~ん。
キレイに茹で上がりました。

身の詰りも良く、甲羅も堅い(甲羅が堅いのはカニの目利きの中でも重要なことなんです!
いいカニです。うまそ~  


本日は、今期最安値タイの一人前¥1950です。
(ご自分でほぐすのがイヤな方のためにoyaji がほぐす「カニ身とカニ味噌の甲羅盛」もokです!)

石川県・能登半島地物「加能がに」・・・一回は食べといてください。
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