アナタは我が家の・・・を知ラナイ。
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コチラから・・・
９月になって、日本海の底引き網漁が始まりました。
そこでこんなのを仕入れました。
地物の甘エビです。
今日はコレを、お造りよりも・・・
松前漬けにしようかと思います。
世の中は「創作料理」流行りですが、「創作」と言う言葉に逃げたくないoyajiです・・・・・
しかし！ここは敢えて
超地味な創作料理ヽ(；´Д｀)ノ
「甘エビの松前漬け」
甘エビの甘みを生かす様に考えてみました。
そして、もう一つ・・・・
我が家の２０年の歴史の中でも、お出しするのは未だ数回・・・。
限定と言うより、
oyajiのいつもの気まぐれメニューですけど・・・・・(*ﾉω・*)ﾃﾍ
それは、「甘エビ松前」をつくった後に残るコレを使います。
甘エビの頭や殻です。
コレを丹念に煎りあげて・・・・・
煮込む事１２時間・・・・
そうです！
甘エビらーめん！
(*｀д´)b久々に仕込みました。
甘エビのアラとワタリガニ、そして香味野菜をじっくり煮込み、鶏ガラスープと昆布ダシで味を整え、調味料は能登の塩を中心に仕立てました。
甘エビの甘みを最大限に生かす、和風仕立てのスープを目指しました。
皆様のお口に合うと良いのですが・・・・(´ω｀*)
今日から、ご提供をさせて頂こうと思います。
注：
限定５～６食になるかと思います。
＜( _ _ )＞
（いつものように、ご理解無きお客様のご注文は、お断りさせて頂く場合もございます。ご了承くださいませ）
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