我が家のうまいもの「GHEE　胡麻」

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仕入れに行っていつも思うこと・・・・


「いい物を仕入れたい！」

何を、いまさら？
そうなんですよ、本当に・・・・当たり前のことなんですがね。

しかし、これが中々思うように行きません。


ですから、よい仕入れができた日は朝から機嫌も良くなります。

（*＾￢＾*)ノ口かんぱーい



ヽ(#`Д´)ﾉ┌┛☆(*´･д･)朝から飲むな！




魚屋で仕入れの華の一つと言えば・・・・・・・・・、


鮪（まぐろ）！



特にお寿司屋さんなんかは、こだわりますねー。

我が家のブログともリンクさせて頂いてます一宮市の寿司割烹「楽山」さんもいい鮪を使って見えられますし・・・。


「刺身を扱う店の格は鮪を見ると良く判る」と、おっしゃる方も見えられます。





はい、今日の我が家の「本鮪」です。




鳥取・境港の天然物　「かま先一番！」相変わらず、oyajiの下手写真で申し訳ありません。(^ ^；)ゞ

かま先一番・・・腹側の身で、頭に一番近い所のことです。（本鮪の中で最も良い所であり、最高値の部位でもあります。）



並居る高級寿司店や料亭を押しのけ、その店（中卸店）一番のモノを仕入れる醍醐味！

oyajiは気分爽快です。( ´艸｀)


まさに「華」がある仕入れです。




そして・・・・・



太物（鮪・梶木）の仲買Aさん。

(*＾o＾)ノおーい、GHEE胡麻さーん、これ持ってく？




「本鮪のかま」です。
これは、かま先一番を買い付けた人間にのみ購入権が与えられます。

まさに、栄光のかま！( ´艸｀)


運がいいときには貰っちゃたりします。(*￣Oﾉ￣*)

この、脂の乗った「かま」は焼くと最高ですよ～！(@￣ρ￣)
…なんせ大とろを焼くわけですから。







そして、今日のoyajiのナイスな仕入れは、コレだけじゃありません。





これです。

三重県答志島の大あじ！

４０ｃｍ以上もある大きなあじです。美味しそうでしょ！


しかし、このあじは見極めが難しいのです。

まずは、身の肥え方、〆方、産卵期に近いので雄か雌か、そしてどこまで成熟しているか？etc…




何箱かの入荷モノの中から、厳選・・・・・









ありました！極上モノ。


上記の条件を全てクリア!(o^-')b


こんな日は、店を開けるのが楽しみです・・・・。


後は、お客様の笑顔と言う「花」が咲けば言う事無しです！










あっ（；゜０゜）、忘れてました！

先ほどの「本鮪のかま」は、まだ売り先が決まっていません。




ご希望の方が見えられましたら、お電話にてご予約下されば幸いです。
（焼くのに大変時間がかかりますので、ご予約にて賜ります）






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