奇跡
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「岐阜 魚料理 旬菜 ＧＨＥＥ胡麻」
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はっきりしない天気。
でも、仕入れは奇跡的♪
いい甘だい
そしてコレ！
GHEE胡麻初登場。
黄甘だい
一般的に甘だい三種（赤・白・黄）の中で一歩ランクが落ちるのが黄甘だい
市場では数が少なくめったに見かけません。
でも、珍しいから仕入れたわけではなく、これがいい魚だったから。
鮮度もよく身の張りがバツグン！
結局、魚ってその個体が持つ資質の問題なんですよね。
高級魚＝美味いってわけじゃないんです。
今日なら、赤甘だいと黄甘だいの食べ比べなんてできます。
これも夏の味「花咲がに」。
タラバガニの仲間で、ほとんどが「ボイル物」で流通しますが、これは活物。
髭剃りだい
姫だい
どちらも、たいと言っても別種の魚。
上品な甘みがある白身です。
活おこぜ
これが入ると本格的な梅雨って感じです。
冬のふぐ・夏のおこぜと言われるくらい美味。
今日はその他諸々、
お待ちかねの能登「黒モズク」の新物も入荷しました。
これが好きなお客様も多いです。
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