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奇跡

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「岐阜 魚料理 旬菜  GHEE胡麻」




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HPはこちらからどうぞ

はっきりしない天気。


でも、仕入れは奇跡的♪


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いい甘だい


そしてコレ!
GHEE胡麻初登場。

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黄甘だい

一般的に甘だい三種(赤・白・黄)の中で一歩ランクが落ちるのが黄甘だい
市場では数が少なくめったに見かけません。

でも、珍しいから仕入れたわけではなく、これがいい魚だったから。

鮮度もよく身の張りがバツグン!

結局、魚ってその個体が持つ資質の問題なんですよね。
高級魚=美味いってわけじゃないんです。

今日なら、赤甘だいと黄甘だいの食べ比べなんてできます。


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これも夏の味「花咲がに」。
タラバガニの仲間で、ほとんどが「ボイル物」で流通しますが、これは活物。



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髭剃りだい


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姫だい

どちらも、たいと言っても別種の魚。
上品な甘みがある白身です。



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活おこぜ
これが入ると本格的な梅雨って感じです。
冬のふぐ・夏のおこぜと言われるくらい美味。




今日はその他諸々、
お待ちかねの能登「黒モズク」の新物も入荷しました。

これが好きなお客様も多いです。




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