日本海の本まぐろ

毎年、梅雨時に日本海から、本まぐろ(もちろん天然物)が入荷してきます。
今朝も市場で、太物担当(まぐろ、梶木などのことです)のAさんから「お~い、お~い、まぐろ、まぐろ・・GHEE胡麻さ~ん、本マあがったよ~」とのお誘い!物を見せてもらい「う~ん少し魚体が小さいかな・・・」しかし断面を見ると「脂もきめ細かいし、ヤケ(これがあると身がボソボソでまずい。水揚げ後の手当てが悪いとこうなります)もまったく無いな~。これは中々良いまぐろだね~」Aさん頂いてきます!
今日は、日本海 境港の本まぐろ入荷です。
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